醋酸鉀的化學結構簡單，經簡單的酸堿中和反應即可制得。可用于制備醋酸鉀的原料有氫氧化鉀、碳酸鉀和碳酸氫鉀等。其與冰醋酸反應后都可以直接得到醋酸鉀。

醋酸鉀的制備原料選擇

碳酸鉀和碳酸氫鉀為原料會生成二氧化碳氣體，氣體的逸出不易控制，完全逸出需要的條件劇烈。

2CH3COOH + K2CO3 → 2CH3COOK + CO2 + H2O。

采用氫氧化鉀與乙酸發生酸堿中和反應制備醋酸鉀則不會有氣體逸出，反應式：CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O。因此，不存在需要處理氣體逸出的困擾。

綜合原料價格、鉀含量和反應活性等方面考慮，氫氧化鉀做為原料都是最理想的選擇！